Qui la ricetta originale (della quale ho variato un po' le dosi dato che la mia tortiera era più ampia) di Gnam78

INGREDIENTI

600 gr di Yogurt (a proprio gusto)
5 fogli di colla di pesce (da 2 gr l'uno)
180 gr di oro saiwa ai cereali
90 gr di burro fuso

Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e mescolare bene.
Foderare la tortiera con carta forno e versare la base di biscotto, livellarla bene e schiacciarla con un bicchiere o il dorso inumidito di un cucchiaio e mettere in frigo a rassodare per circa mezz'ora, nel frattempo preparare la crema:
Mettere a mollo la colla di pesce per 10', poi trasferirla in un pentolino con 2-3 cucchiai d'acqua e farla sciogliere a fuoco lento.
Intiepidire lo yogurt, io ho usato il bianco dolce, unire la colla di pesce sciolta e mescolare. A questo punto io ho aggiunto alla crema di yogurt circa 150 gr di mirtilli disidratati
Versare la crema sopra la base di biscotto preparata e lasciare riposare in frigo per almeno 4 o 5 ore... tocco finale: una bella colata di cioccolato fondente!!! 

La ricetta era scritta sul pacco di canestrelli comprati a Torriglia, paese dell'entroterra ligure famoso per la produzione di questi biscotti. Gli ingredienti sono: 150 g burro, 200 g farina 00, 1 tuorlo d'uovo, 100 g zucchero e 1 cucchiaio di... rum! Il rum mi ha basita ma mi sono lanciata, preparando una frolla nel solito modo e facendola riposare in frigo circa 45'. Stesa la pasta spessa 1 cm, ritagliato i canestrelli con l'apposito stampo (anch'esso comprato a Torriglia per l'occasione!) e cotto per 20' a 180°C ...ultrafacile

Ah... aggiungendo a questa frolla una bustina di vanillina e la buccia grattugiata di un limone (mantenendo cmq il cucchiaio di rum) i biscotti acquistano un gusto unico *_* provare per credere, per non parlare del profumo in cottura

Semplice e golosa, l'ho fatta un annetto fa e mi sono ricordata solo adesso di avere fatto le foto ^^ corro subito ai ripari postandola

INGREDIENTI:

150 grammi di farina
150 grammi di zucchero
150 grammi di burro sciolto
200 grammi di amaretti secchi
1 cucchiaio di liquore all'amaretto
100 grammi di farina di mandorle
1 bustina scarsa di lievito per dolci
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova

Pestare gli amaretti, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene fino a ottenere un impasto ben denso. Srotolare la pasta sfoglia e disporla con la sua carta forno in una teglia di circa 22 cm, versare il ripieno e risvoltare i bordi della sfoglia verso l'interno, sopra il ripieno. Infornare a 180° per 45', ma attenzione perchè a seconda dell'umidità del ripieno potrebbe volerci anche più di un'ora. Il consiglio che do' è di NON aprire lo sportello del forno prima cmq dei 45' prescritti, e fare sempre la prova stecchino. una volta cotta e raffreddata, cospargere di zucchero a velo e servire.

Latticello, questo sconosciuto? Ma no dai, cito da Wikipedia:

Il latticello

Il latticello (in inglese buttermilk) è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. Dal sapore acidulo, è una bevanda popolare nell'Europa Settentrionale (nella Bretagna) e in alcuni paesi asiatici (Afghanistan e Pakistan).Come il siero ottenuto nella produzione del formaggio, deriva dalla coagulazione della caseina. Rispetto a questo, tuttavia, è più acido e meno ricco di lattosio; queste due differenze hanno la medesima origine, giacché il sapore acido deriva dalla fermentazione del lattosio in acido lattico. In effetti, il latticello in commercio non è più prodotto assieme al burro, ma direttamente aggiungendo al latte batteri che fanno fermentare il lattosio. Il latticello è un ingrediente fondamentale per moltissimi dolci americani, anticamente si otteneva quando si faceva il burro in casa lasciando inacidire i residui della lavorazione del burro stesso. Quello che risultava da questa trasformazione veniva infatti chiamato "latte del burro" ovvero "latticello".

come produrlo "artigianalmente":

Per produrlo in casa si può lasciar inacidire del latte lasciandolo al caldo, oppure si può ovviare preparando una miscela con il 50% di latte e il 50% di yogurt bianco intero.

considerazioni personali post utilizzo:

sostituendo il latticello al latte, all'acqua o alla panne nella preparazione del pane, il prodotto finito è decisamente più soffice!

Vediamo dunque come ho preparato questo pane!

INGREDIENTI

(presa da Cookaround )

Ingredienti per 8 cornetti:
250g di farina
125g di burro
125g yogurt bianco intero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per farcire:
Miele, nutella, cioccolato, crema, marmellata, a piacere vostro... )

Mettere il burro a sciogliere a bagno maria e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola versare la farina con il lievito, il burro fuso ormai freddo
lo yogurt e il sale e impastare con una forchetta finchè il composto diventa compatto, quindi trasferirsi sulla spianatoia e lavorarlo un pochino a mano fino a formare una palla.
Spolverare la spianatoia di farina e stendere l'impasto in una sfoglia spessa 3-4 mm e tagliarla in 8 spicchi con una rotellina tagliapasta o anche un coltello affilato e preciso va bene. Aggiustare i bordi, farcire come più ci aggrada e arrotolare i cornetti dalla base verso la punta. Infornare a 180°C per 20', senza spennellarli di latte/tuorlo ecc.

Eccoli:

No problem: ho fatto una specie di banana bread

250g di farina autolievitante setacciata;
1 bustina di vanillina;
1 pizzico di sale;
3 banane tagliate a tocchetti;
il succo di 1 arancia;
il succo di 1/2 limone;
3 cucchiai di zucchero;
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di gocce di cioccolato

accendere il forno a 180° e ungere una teglia rettangolare di 20x30 cm circa e mettere le banane a macerare con lo zucchero e il succo dei 2 agrumi. indi fare due ciotole con gli ingredienti secchi da un lato e i liqudi dall'altro, e mescolare tutto assieme: verrà un impasto tipo muffin livellare un po' col dorso di un cucchiaio bagnato e infornare per circa 45 minuti. io ero in vena di strafare e l'ho glassata con ciocco fuso e "impanata" di special K al cioccolato frantumati

Liberamente ispirata da Aitina e di nuovo dalla superbrava Nightfairy, per il compleanno di mamma (oggi!!!), ho creato questa:

TORTA CROCCANTE ALLE BANANE E CIOCCOLATO

Iniziare sbriciolando 125 gr di biscotti secchi al mixer e impastarli con 100 gr di burro fuso intiepidito. Con il composto ottenuto, foderare pressando bene il fondo e i bordi di una teglia rettangolare da 8 porzioni (usa e getta in alluminio va benissimo) e mettere a rassodare in frigorifero per circa 15':

Sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 25 gr di burro e spalmarlo sul fondo biscottato:

Quindi disporre uno strato di banane a fettine (foto artistica con buccia in vista!!!):

A questo punto preriscaldare il forno a 180° e preparare una pastella abbastanza consistente con 100 gr di ricotta, 1 uovo intero, 1 bustina di vanillina, 3 cucchiai di maizena e 75 gr di zucchero. Versarla a cucchiaiate sulle banane e infornare per circa 40' controllando che non scurisca troppo:

Quindi sciogliere altri 100 gr. di cioccolato fondente, spennellarne la superficie di crema cotta e decorare con mandorle a lamelle. Far intiepidire e conservare in frigo fino al momento di servire:

Con queste proporzioni di burro, zucchero, uova e farina, garantisco l'infallibilità della pasta frolla.

Ingredienti per una teglia di 28 cm di diametro:
- 300 g farina
- 1 pizzico di sale
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
Preparazione:
impastare gli ingredienti per la frolla come d'abitudine, sempre stando accorti a lavorarla poco con le mani e metterla a riposare 30'-40' in frigo avvolta da pellicola.

Ora possiamo sbizzarrirci!!!

CROSTATA DI MARMELLATA

Stendere la pasta, farcire con la marmellata preferita, decorare a piacere e infornare a 160° per circa mezz'ora.

CROSTATA CHANTILLY

Cuocerla il guscio di pasta "in bianco" a 160° per circa 20' (coperta da cartaforno e legumi secchi per non farla gonfiare), quindi farcire con una crema chantilly (preparata mescolando crema pasticcera e panna montata, vanno benissimo anche quelle già pronte) e decorare con riccioli di cioccolato.

CUORICINI

Trovate qui procedimento e ricetta originale, io ho usato una sfoglia fresca pronta, una busta di Dolceneve per la farcitura e cioccolato Lindt ridotto a scaglie per la decorazione.

FROLLINI MISTI

Dividere l'impasto in 2 parti, a una addizionare cacao in polvere e... creare con fantasia