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chi sono? una designer, o almeno, laureata come tale un po'di anni orsono... in realtà ogni occasione è buona per avere campo libero e dare sfogo alla mia vera natura: cucinare. il massimo? pubblicare le mie ricette in un libro.. chissà :P
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martedì, 17 novembre 2009
Problema:
il contadino ha n. 1 rotolo di pasta sfoglia, n. 4 fette di salmone affumicato in scadenza fra 3 giorni, grammi 150 di stracchino.
D. è possibile impiegare tutti gli ingredienti in un'unica ricetta (possibilmente commestibile)?
Soluzione:
accendere il forno a 200°C e srotolare la sfoglia. disporre il salmone e lo stracchino su di una metà (eventualmente chiedere l'aiuto di una spruzzata di erba cipollina, se piace), ricoprire con l'altra metà di sfoglia e sigillare i bordi; infornare per 20-25 minuti, far intiepidire e pappare.
R: cvd, una soluzione possibile esiste 
A stasera per la foto!
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: antipasti, ricette in 30, idee per buffet Link
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giovedì, 12 novembre 2009
Il mio primo pane su commissione!
Per una collega di mia mamma.
Ha voluto una semplice mantovana, ma... "impastata con tanto tanto peperoncino" 
Ossegnur, vediamo cosa posso fare, mi son detta... e alla fine è uscita una forma tanto bella e rustica che non potevo non postarvela:
*me orgoglioNa*
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: pane, mdp Link
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mercoledì, 11 novembre 2009
Iniziamo la mattinata con un dolce tanto semplice quanto buono e di effetto!
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
5 cucchiai di marmellata di albicocche
3 cucchiai di zucchero semolato
Preriscaldare il forno a 220° e ricavare dalla sfoglia 16 rettangoli il più possibile uguali. Per questo motivo è bene comprare una sfoglia già stesa in rettangolo, per evitare sprechi. Va bene anche quella rotonda eh, basta ricavarne un rettangolo e con i ritagli potete magari fare dei cannolini... sempre che la sfoglia non la facciate voi, ovviamente 
Disporre 8 rettangoli in una teglia foderata di carta forno, un po' distanziati fra loro, e spalmare su ognuno un po' di marmellata. Sovrapporre gli altri 8 rettangoli e spalmare anch'essi con la marmellata. Tagliare la mela (le più adatte ai dolci sono le annurche, le renette o le fuji) a fettine non troppo sottili e metterne 3-4 su ogni pastina, spolverizzare con lo zucchero semolato e infornare. Non appena la sfoglia si gonfia, abbassare il calore a 200° e proseguire la cottura fino a che le pastine non sono ben colorite:
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: biscotti e pasticcini, ricette in 30, ricette per la colazione, torte di frutta, idee per buffet Link
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martedì, 10 novembre 2009
E' una ricetta talmente datata e semplice che ero straconvina di averla già inserita, e invece... ciccia!
Vi anticipo che, come per l'amica Pavellina, anche io per le dosi vado a occhio e con il temperaggio non vado proprio a braccetto, ma cmq... meglio tardi che mai
Serve innanzi tutto uno stampo per cioccolatini in policarbonato o silicone, del buon cioccolato fondente di copertura, e poi per il ripieno ci si può sbizzarrire alla grande! creme, cremine, nocciole, nutella, biscotti e amaretti sbriciolati, fondente di zucchero e ciliegine... a vostro gusto!
Si inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria, con il quale rivestiamo fondo e pareti degli stampini, aiutandoci magari con un piccolo pennello di silicone (preso per pochi euro all'Ikea, in confezione da 2 pezzi!), e si mette in frigo a rapprendere. Si prepara il ripieno prescelto e si riempiono gli stampini, mi raccomando NON fino all'orlo, e si rimettono in frigorifero una mezz'ora; quindi con il rimanente cioccolato fondente si sigillano e si fanno raffreddare (sempre in frigo, io preferisco) qualche ora prima di sformarli e servirli:
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: è di scena il cioccolato, idee per buffet Link
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martedì, 10 novembre 2009
Torrone morbido del 2 Novembre
Anche questa, che è una famosa specialità della tradizione napoletana, si va ad aggiungere alle ricette che voglio assolutamente provare, adoro cioccolato&nocciole (la mia dentatura un po' meno...), quindi direttamente da Cookaround me la segno qui e appena ho occasione di comprare delle nocciole buone, mi metterò all'opera, ANCHE SE IL 2 NOVEMBRE è PASSATO DA UN PO' !
Intanto...
INGREDIENTI&PREPARAZIONE:
200 g di CIOCCOLATO FONDENTE
200 g di CIOCCOLATO AL LATTE
400 g di CIOCCOLATO BIANCO
250 g di NUTELLA oppure CREMA GIANDUIA
200 g di NOCCIOLE TOSTATE
1 STAMPO DA PLUMCAKE usa e getta o di silicone
per prima cosa si fa sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, e poi con santa pazienza ci si mette a rivestire le pareti dello stampo: non deve avanzare neanche una goccia, le pareti devono essere belle consistenti! Quindi si mette in frigorifero per circa mezz'ora a rapprendere, tempo che impiegheremo nel preparare il ripieno: mettiamo a sciogliere cioccolato bianco e al latte assieme, uniamo le nocciole (precedentemente divise a metà), la crema gianduia (o Nutella) e amalgamiamo il tutto. Quando l'impasto è omogeneo si fa raffreddare qualche istante in modo che non sciolga il guscio di cioccolato e si versa nello stampo, livellandolo bene.
Si fa raffreddare, anche tutta una notte (per questi dolci credo sia sempre valida la regola del "più riposano e più sono buoni") e si serve tagliato a fette.
Si dovrebbe presentare come un grosso "nocciolato" ma sono strasicura che sarà anche più buono!
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: è di scena il cioccolato, bontà regionali, idee per buffet, prossimamente in tavola Link
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domenica, 08 novembre 2009
Pandoro casalingo, alternativa a quello tradizionale!
Co questa ricetta inauguro oggi una nuova sezione del mio blog, ovvero quella delle ricette "prossimamente in tavola", e inizio con uno dei tipici dolci natalizi della tradizione italiana, il pandoro.
Come molti sanno, io non ne sono una fan, anzi... però questo mi si dice sappia meno di burro e di "confezionato", quindi chissà, potrebbe conquistarmi!
Ecco la ricetta, postata su Cookaround da Marble
INGREDIENTI:
550 gr farina
160 gr di burro
50 gr panna liquida
1 panetto di lievito di birra
4 uova
130 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattata
acqua tiepida
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina, unire il burro ammorbidito o fuso, la farina e il panetto di lievito sciolto in acqua al solito modo, la panna e infine la scorza di limone. Formare un impasto che dovrà risultare abbastanza elastico. Se occorre aggiungere acqua tiepida. Imburrare e zuccherare una forma da pandoro, mettere l'impasto e far lievitare in luogo tiepido. Quando raggiunge il bordo infornare a 180° per 45 minuti circa. Controllare comunque la cottura con uno stecchino da spiedino. Una volta sfornato spolverizzare con zucchero a velo.
Mi sa che proverò anche a farlo con la MdP!
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: mdp , dolci lievitati, ricette natazlizie, prossimamente in tavola Link
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martedì, 22 settembre 2009
Panfocaccia semi integrale (impastato nella MdP)
Facile facile
INGREDIENTI:
260 gr di farina integrale
260 gr di manitoba
300 ml di acqua a temperatura ambiente
3 cucchiai di olio evo
12 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero, unire l'olio, mescolare e mettere da parte.
Setacciare le farine con il sale e metterle nel cestello della macchina. Versare il composto liquido e avviare il programma impasto (con Alice DPE 1h e 30').
Dare all'impasto una forma grossolanamente tonda e schiacciata con le dita, cospargere con olio evo e sale grosso e infornare a forno caldissimo (preriscaldando per una mezz'oretta anche la teglia) per circa 15'-20'.
Ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: pane, mdp , focacce et similia, idee per buffet Link
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giovedì, 17 settembre 2009
Zoccoletti con semola rimacinata
Troppo buono il profumo del pane con la semola 
INGREDIENTI PER 6 PANINI:
250 gr di farina 00
250 gr di semola rimacinata
260 ml di acqua a temperatura ambiente
1/2 cubetto di lievito di birra
20 gr di olio evo
2 c.ini di zucchero
2 c.ini di sale
Sciogliere il lievito nell'acqua con l'olio e lo zucchero e unire la farina setacciata con il sale. Impastare all'inizio con la forchetta e poi con le mani, fino a compattare l'impasto in una palla che andrà fatta lievitare per circa 1h e 30' nel forno spento. Trascorsa la prima lievitazione sgonfiare l'impasto e rimetterlo a lievitare per 40'.
IMPORTANTE: LA PRIMA LIEVITAZIONE PUO' ANCHE ESSERE PROLUNGATA DI 30' PER RAGGIUNGERE LE 2H, L'IMPORTANTE E' NON SFORARE CON I TEMPI DELLA SECONDA!
Preriscaldare il forno a 200°, stendere con il mattarello l'impasto e fare le pieghe come in questa ricetta, quindi ritagliare i panini e infornare per 15' o fino a doratura della crosta desiderata!
VERSIONE MDP:
Inserire nel cestello della MdP gli ingredienti nell'ordine indicato sulle istruzioni e avviare il programma impasto. Concluso il programma, procedere dalla seconda lievitazione in poi come descritto sopra
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: pane, mdp Link
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giovedì, 17 settembre 2009
Ieri ho fatto questa crostata trovata su Cookaround 
usando però per la base la ricetta della "mia" pasta frolla.
Ingredienti per una teglia di 26-28 cm di diametro:
- 300 g farina
- 1 pizzico di sale
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
Per il ripieno:
- 400 gr di ricotta possibilmente fresca da banco e non in scatola
- 400 gr di Nutella o crema spalmabile analoga
- 50 gr. di zucchero a velo
Per fare la frolla impastare velocemente tutti gli ingredienti nel solito modo, fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per mezz'ora circa e nel mentre lavorare la ricotta con lo zucchero.
Riprendere la frolla dal frigo e dividerla in due parti: con una metà foderare la tortiera, già rivestita con un disco di carta forno bagnata e strizzata.
Bucherellare con la forchetta il fondo della pasta e spalmarlo di Nutella, sopra la Nutella spalmare la crema di ricotta e ripiegare verso l'interno un eventuale bordino eccedente di frolla, quindi utilizzare l'altra metà della frolla per ricoprire a piacere la crostata: ispirandomi alla ricetta originale, ho creato una specie di motivo floreale con delle palline di pasta.
Infornare a 180° fino a doratura desiderata, ma non meno di 30'.
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: crostate, è di scena il cioccolato Link
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sabato, 12 settembre 2009
Questi delle foto sono stati fatti con:
- ricotta e patè di olive verdi e nere;
- pomodoro e ricotta salata;
- funghi e pancetta
- prosciutto cotto e galbanino
(e con un rotolo di frolla rimasto dispari ho fatto uscire anche qualche pizzetta
).Sono ottimi, è una ricetta fantastica *_*
Pensieri di: [aneveferma]
Categoria: antipasti, ricette in 30, idee per buffet Link
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